Alimlər çovdar çörəyinin orqanizm üçün gözlənilməz faydasını açıqladı

Mütəxəssislər bildirirlər ki, çovdar çörəyi insan orqanizmi üçün faydalı qida məhsullarından biridir və bəzi hallarda buğda çörəyindən daha üstün seçim hesab oluna bilər.

Qaynarinfo xəbər verir ki, "Verywell Health" nəşrinin məlumatına görə, çovdar çörəyi çovdar dənindən hazırlanır və özünəməxsus rəngi, teksturası və dadı ilə seçilir. Bu məhsul tez-tez ağ və ya buğda çörəyinə alternativ kimi istifadə olunur. Tərkibində yüksək miqdarda qida lifi və digər faydalı maddələr olduğuna görə, qanda şəkərin səviyyəsinin tənzimlənməsinə də kömək edə bilər.

Çovdar çörəyi qanda şəkərin səviyyəsinə necə təsir edir?

Məqalədə qeyd olunur ki, çovdar dənəsi qida lifləri, vitaminlər, minerallar və antioksidantlarla zəngindir. Bu maddələr qanda şəkərin səviyyəsinin daha sabit qalmasına kömək edə bilər.

Ənənəvi çovdar çörəyi adətən tam və ya az emal olunmuş undan hazırlandığı üçün tərkibindəki faydalı maddələrin böyük hissəsini qoruyub saxlayır.

Çovdar çörəyi insulin reaksiyasını azalda bilər

Araşdırmalara görə, çovdar çörəyi və digər çovdar əsaslı məhsullar buğda məhsulları ilə müqayisədə orqanizmdə daha aşağı insulin reaksiyasına səbəb ola bilər.

Tədqiqatçılar bu təsirin dəqiq səbəbini hələ müəyyən etməsələr də, bunun çovdarın tərkibindəki həll olunan qida lifləri ilə əlaqəli olduğunu ehtimal edirlər.

Xüsusilə çovdar çörəyində bol olan arabinoksilan adlı həll olunan lif növünün həzmi ləngitdiyi müəyyən edilib. Bu isə insulin reaksiyasının azalmasını izah edə bilər.

Mütəxəssislər hesab edirlər ki, çovdar məhsullarının müntəzəm istehlakı qanda şəkərin səviyyəsinə ümumi nəzarətin, yəni qlisemik nəzarətin yaxşılaşmasına kömək edə bilər.

"Digər taxıl növləri ilə müqayisədə çovdar daha çox qida lifi ehtiva edir. Liflər bağırsaqlarda qlükozanın həzmini və sorulmasını ləngidir. Eyni zamanda, məhsulların qlisemik yükünü də azaldır", – deyə nəşr vurğulayır.

"İkinci qida qəbulu effekti" yarada bilər

Çovdar çörəyinin daha bir maraqlı xüsusiyyəti "ikinci qida qəbulu effekti" adlandırılan təsirlə əlaqələndirilir.

Bu effekt nəticəsində növbəti qida qəbulundan sonra da qanda şəkərin səviyyəsi daha sabit qala bilər.

Elmi icmallardan birinə əsasən, axşam saatlarında çovdar çörəyi istehlak etmək növbəti səhər qanda şəkərin səviyyəsinin daha yaxşı tənzimlənməsinə kömək edə bilər. Həmçinin səhər yeməyindən sonra qanda şəkər və insulin göstəricilərinin daha aşağı olduğu müşahidə edilə bilər.

Laborator tədqiqatlar göstərir ki, çovdar çörəyinin sıx strukturu həzm zamanı tam parçalanmır. Xüsusilə zənginləşdirilmiş ağ çörəklə müqayisədə bu fərq daha aydın nəzərə çarpır.

Alimlər hesab edirlər ki, məhz bu struktur xüsusiyyəti həzmin ləngiməsinə və qlükozanın daha tədricən sorulmasına səbəb ola bilər.

Sağlam qidalanma ilə bağlı digər tövsiyələr

Bundan əvvəl dietoloqlar sağlam yaşlanmanı dəstəkləmək üçün müəyyən balıq növlərinin müntəzəm istehlakını tövsiyə etmişdilər. Həmin balıqlarda olan omeqa-3 yağ turşuları və D vitamini yaşla bağlı bəzi xəstəliklərin riskinin azalmasına kömək edə bilər.

Mütəxəssislər həmçinin bildiriblər ki, sağlam qidalanma zamanı toyuq döş ətinin qəhvəyi düyü, kinoa, farro, spelta və arpa kimi tam taxıl məhsulları ilə birlikdə istehlakı faydalıdır.