Dondurulmuş məhsullar qida dəyərini itirir? - Video
Azərbaycan Qida Təhlükəsizliyi İnstitutunun (AQTİ) “Qida mifləri” rubrikasının bu dəfəki buraxlışında dondurulmuş meyvə və tərəvəzlərin faydasız olması ilə bağlı mövcud fikirlərə aydınlıq gətirilib.
İnstitutun mütəxəssisləri bildirir ki, dondurulmuş meyvə və tərəvəzlərin faydasız olması ilə bağlı fikirlər elmi baxımdan təsdiqlənmir. Belə ki, sürətli dondurma (IQF) texnologiyası məhsulların vitamin və mineral tərkibinin böyük hissəsini qorumağa imkan verir.
Bəzi həssas vitaminlərdə müəyyən azalmalar mümkün olsa da, bu yalnız dondurma ilə deyil, emal, saxlanma və bişirmə üsulları ilə də əlaqəlidir. Digər tərəfdən, uzun müddət saxlanılan “təzə” məhsullarda da qida dəyərinin azalması baş verə bilər.
İnstitutun mütəxəssisləri bildirir ki, dondurulmuş meyvə və tərəvəzlərin faydasız olması ilə bağlı fikirlər elmi baxımdan təsdiqlənmir. Belə ki, sürətli dondurma (IQF) texnologiyası məhsulların vitamin və mineral tərkibinin böyük hissəsini qorumağa imkan verir.
Bəzi həssas vitaminlərdə müəyyən azalmalar mümkün olsa da, bu yalnız dondurma ilə deyil, emal, saxlanma və bişirmə üsulları ilə də əlaqəlidir. Digər tərəfdən, uzun müddət saxlanılan “təzə” məhsullarda da qida dəyərinin azalması baş verə bilər.
