Kefir südün mayalanması yolu ilə hazırlanan süd məhsuludur.
Qaynarinfo xəbər verir ki, bu məhsul probiotiklər və vacib qida maddələri ilə zəngindir və bu da bağırsaq sağlamlığından tutmuş əzələlərin dəstəyinədək bir çox fayda verir. Kefir yalnız qatıqdan daha üstün deyil, həm də mətbəxdə çox yönlü istifadəyə malikdir.
Kefir nədir?
Kefir canlı maya və bakteriya koloniyalarının südə əlavə edilməsi və fermentasiya prosesi ilə hazırlanan süd məhsuludur. Bu proses nəticəsində süd qatılaşır və maye qatığa bənzər konsistensiya alır. Kefirin dadı bir qədər turş olur və bu, digər fermentasiya olunmuş məhsullara da xasdır. Kefiri adətən təmiz şəkildə içirlər, lakin ona bal, şəkər və ya giləmeyvə (məsələn, qaragilə və ya çiyələk) əlavə etmək də olar.
Hər gün kefir içsək nə baş verər?
1. Bağırsaq sağlamlığını yaxşılaşdırır
Kefir içmək bağırsaq mikrobiomunun – yəni bağırsaqlardakı faydalı bakteriyaların – dəstəklənməsinin ən yaxşı yollarından biridir. Kefir "yaxşı” bakteriyalar olan probiotiklərlə zəngindir və bu bakteriyalar zərərli mikroorqanizmləri sıxışdıraraq mikrobiomda balans yaradır.
Dietoloq Elizabet DeRobertisin sözlərinə görə, kefirdə 30-dan çox probiotik ştamm var – bu, adi qatıqdan xeyli çoxdur. Bu canlı mədəniyyətlər həzmə kömək edir, qarın köpünü azaldır və xüsusilə antibiotik qəbulundan və ya həzm pozuntusundan sonra bağırsaq fəaliyyətini normallaşdırır.
2. İltihabı azaldır
Kefirdəki probiotiklər bağırsaq sağlamlığını dəstəkləməklə yanaşı, iltihab əleyhinə təsir göstərir. DeRobertisin fikrincə, bu təsir bağırsaqdakı hiperaktiv immun siqnalların sakitləşdirilməsi və orqanizmin iltihab reaksiyasının tənzimlənməsi ilə əlaqədardır. Bu isə yüngül həzm pozuntuları da daxil olmaqla iltihabi halların yüngülləşdirilməsində faydalı ola bilər.
3. Sümük sağlamlığına kömək edir
Kefir kalsium, maqnezium və K2 vitamini, zənginləşdirilmiş variantlarında isə D vitamini ilə təmin edir. Bu maddələr yaşlandıqca zəifləyən sümük möhkəmliyi və sıxlığının qorunması üçün vacibdir.
Dietoloq bildirir: "Kalsium və D vitamini birlikdə sümükdə sorulmanı və minerallaşmanı artırır, K2 vitamini isə kalsiumun birbaşa sümüklərə yönəlməsinə kömək edir”.
4. İmmunitet sistemini gücləndirir
DeRobertisin sözlərinə görə, kefirdəki probiotiklər immun sisteminin fəaliyyətini gücləndirə bilər. Bu bakteriyalar orqanizmin immun reaksiyasının böyük hissəsinin başladığı bağırsaqdakı immun toxumaları stimullaşdırır.
Kefir həmçinin B qrupu vitaminləri və sink ilə zəngindir ki, bunlar da immun cavabın güclənməsinə və gündəlik infeksiyalara qarşı müqavimətin artırılmasına kömək edir.
5. Əzələlərin qorunmasına dəstək olur
"Kefir bütün əsas amin turşularını ehtiva edən tam zülal qaynağıdır və bu, əzələ kütləsinin qorunmasına yardım edir”, deyə DeRobertis bildirir.
Bu xüsusilə vacibdir, çünki yaşlandıqca əzələ kütləsi azalır.
Kefiri necə saxlamaq lazımdır?
Kefir şüşəsini açdıqdan sonra onu soyuducuda saxlayın və iki həftə ərzində istehlak edin. Los-Ancelesdəki Kulinariya Təhsili İnstitutunun baş müəllimi Kerri Smit qeyd edir ki, kefir fermentləşdirilmiş içki olduğundan zərərli hala gəlməsə də, uzun müddət saxlandıqda turş dadı daha da güclənə bilər.
Şahidi olduğunuz hadisələri çəkib bizə göndərin!
Son Əlavə