Хаш и жесткое мясо: действительно ли полезны богатые коллагеном блюда? » Median.Az - Bütün xəbərlər bir ünvanda
21:40 Число погибших при пожаре на курорте в Турции выросло до 79 человек  |     20:29 В Турции по делу о пожаре в отеле задержали двух чиновников  |     17:40 Минздрав Азербайджана: Мы обеспечены тестами и лекарствами против оспы обезьян  |     17:12 Стартовала продажа билетов на Гран-при Азербайджана "Формулы-1"  |     17:00 Верховный суд Ирана утвердил смертный приговор напавшему на посольство Азербайджана  |     16:27 Сезон охоты в Азербайджане объявлен открытым  |     15:50 Милли Меджлис обсудит продление моратория на проверки в сфере бизнеса еще на год  |     15:10 Повышение минимальной пенсии затронет и пособие на погребение  |     15:03 В Иране потерпел крушение военный самолет  |     14:29 Блогер-журналист требовал деньги, угрожая "разоблачениями" на YouTube  |     14:17 Пострадавшая при ДТП в Имишли школьница скончалась  |     13:48 СМИ: Неизвестные ограбили особняк шурина Пашиняна  |     13:22 АПБА начало расследование в связи с отравлением в Гёйчайском районе (ОБНОВЛЕНО)  |     13:05 Полицейская операция в Агдашском районе: задержаны 9 наркоторговцев  |     12:58 В Агдаше 7-летний ребенок погиб в результате несчастного случая  |     12:48 МВД предупреждает: Игнорируйте подозрительные СМС от курьерских служб  |     12:20 В TƏBİB рассказали о состоянии здоровья заразившегося вирусом оспы обезьян пациента  |     12:20 Руководство МВД приняло членов семей пострадавших в смертельном ДТП в Имишли  |     12:06 Обвиняемый в госизмене предстал перед судом  |     12:03 В Сумгайыте сгорел автомобиль  |    

Хаш и жесткое мясо: действительно ли полезны богатые коллагеном блюда?

Коллагеном богаты как несъедобные ткани животных и птиц (чешуя, перья, шерсть), так и съедобные (кожа, кости, связки, хрящи, гребни, уши, хвосты).

Как передает Median.Az, об этом рассказал gazeta.ru почетный доктор наук "РАО иТ" в области биологии, интегративный врач ортомолекулярной медицины, российский нутригенетик Андрей Золотарев.

К блюдам, богатым коллагеном, эксперт отнес: холодец, хаш, костный бульон, рыбное заливное, рыбные консервы с костями, жилистое "жесткое" мясо. При этом стоит учитывать одно "но", предупредил он.

"Безусловно, холодец - это прекрасный поставщик аминокислот и полезных жирных кислот. Вот только коллаген из него усваивается крайне плохо. Начнем с того, что переварить большую молекулу животного коллагена сложно. В результате эволюции желудочно-кишечный тракт человека утратил множество ферментов, расщепляющих коллаген животных", - объяснил медик.

Золотарев добавил, что "жесткое" мясо, как правило, тоже тяжело переваривается, а хрящи человек вовсе не может осилить.

Кроме того, в процессе варки холодца молекула коллагена распадается на частицы, которые организм не способен усвоить полностью, только их незначительное число. Для попадания коллагена в соединительную ткань и его последующего усвоения, он должен быть гидролизованным и превращенным в пептиды - короткие белковые цепочки, добавил врач.

"Гидролиз коллагена - это процесс его расщепления на мелкие пептиды и аминокислоты в кислой среде в условиях высокого давления. Этот процесс невозможен в домашних условиях, поэтому качественно получить пептиды коллагена можно промышленным путем", - пояснил специалист.

Он отметил, что обновление коллагена кожи происходит в течение трех-четырех месяцев, и поэтому важно употреблять гидролизат коллагена натощак и курсом не менее трех месяцев, поскольку этот способ самый эффективный для всасываемости пептидов.

Золотарев подытожил, что холодец, сваренный из костей, ушей и хвостов животных - отличный источник белка, но не коллагена. Он уточнил, что для получения нормы этого элемента нужно каждое утро съедать натощак большую тарелку холодца без соли в течение четырех месяцев, что невозможно.скачать dle 11.3




Снимайте интересные события и отправляйте нам!




            489 17.09.24 12:03