Назван максимальный срок безопасного хранения салатов
Доедание новогодних салатов на следующий день может быть опасно для здоровья.
Об этом сказала врач-гастроэнтеролог, диетолог, старший научный сотрудник Саратовского Международного научного центра гигиены Федерального бюджетного учреждения науки "Федерального научного центра медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения" Инна Заикина. Она назвала максимальный срок безопасного хранения салатов.
Диетолог отметила, что салаты признаются любимыми блюдами многих людей, причем лидерами считаются многокомпонентные салаты с майонезной заправкой, "Оливье", "Селедка под шубой".
"Надо знать, что такие блюда относятся к скоропортящимся: в блюде могут смешиваться продукты с разными сроками хранения, а жировая заправка является питательной средой для размножения микроорганизмов, продуцирующих токсины. В связи с чем можно получить пищевое отравление как при несоблюдении санитарных норм во время приготовления, так и сроков хранения блюда. В группе риска лица с заболеваниями желудочно-кишечного тракта", - предостерегла Заикина.
По словам специалиста, разумным было бы приготовить ингредиенты для таких салатов из свежих продуктов непосредственно в тот же день, когда и планируется праздничный стол, а хранить их обязательно в холодильнике.
"Безопасность приготовленных компонентов салата в таком случае гарантируется в течение 18 часов. Срок хранения уже заправленного салата сокращается до 12 часов, даже если хранится в холодильнике. На праздничном столе в готовом виде не стоит оставлять подобные салаты более, чем на шесть часов", - сказала она.
Инна Заикина добавила, что данные сроки регламентированы документом Санитарных правил и норм 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов".
"Если рецептура блюда позволяет, целесообразно доставать из холодильника и заправлять лишь необходимую порцию салата непосредственно перед торжеством, лучше позже добавить, а дегустацию не откладывать на конец вечера. Пусть лучше в холодильнике останутся компоненты салата, которые на следующий день, заправив, можно употребить, если срок годности еще не вышел", - заключила диетолог.
Источник: lenta.ru
Об этом сказала врач-гастроэнтеролог, диетолог, старший научный сотрудник Саратовского Международного научного центра гигиены Федерального бюджетного учреждения науки "Федерального научного центра медико-профилактических технологий управления рисками здоровью населения" Инна Заикина. Она назвала максимальный срок безопасного хранения салатов.
Диетолог отметила, что салаты признаются любимыми блюдами многих людей, причем лидерами считаются многокомпонентные салаты с майонезной заправкой, "Оливье", "Селедка под шубой".
"Надо знать, что такие блюда относятся к скоропортящимся: в блюде могут смешиваться продукты с разными сроками хранения, а жировая заправка является питательной средой для размножения микроорганизмов, продуцирующих токсины. В связи с чем можно получить пищевое отравление как при несоблюдении санитарных норм во время приготовления, так и сроков хранения блюда. В группе риска лица с заболеваниями желудочно-кишечного тракта", - предостерегла Заикина.
По словам специалиста, разумным было бы приготовить ингредиенты для таких салатов из свежих продуктов непосредственно в тот же день, когда и планируется праздничный стол, а хранить их обязательно в холодильнике.
"Безопасность приготовленных компонентов салата в таком случае гарантируется в течение 18 часов. Срок хранения уже заправленного салата сокращается до 12 часов, даже если хранится в холодильнике. На праздничном столе в готовом виде не стоит оставлять подобные салаты более, чем на шесть часов", - сказала она.
Инна Заикина добавила, что данные сроки регламентированы документом Санитарных правил и норм 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов".
"Если рецептура блюда позволяет, целесообразно доставать из холодильника и заправлять лишь необходимую порцию салата непосредственно перед торжеством, лучше позже добавить, а дегустацию не откладывать на конец вечера. Пусть лучше в холодильнике останутся компоненты салата, которые на следующий день, заправив, можно употребить, если срок годности еще не вышел", - заключила диетолог.
Источник: lenta.ru
